鲜红的西红柿、绿得发亮的黄瓜，让人一看即起食欲。在塞进嘴的时候，几乎没有人去想，这美味其实粘附了大量的残余农药、化肥、催长剂等有害于人体的化学药物。吸附在蔬菜上的杀手能否用水彻底洗干净呢？
· 有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。错！有的细菌，如破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽能在100摄氏度的沸水中安然度过5个小时。有些细菌虽然被杀死了 他产生的毒素也并不会完全消除。
· 细菌怕盐，所以咸肉腌鱼等就不用消毒。有些细菌如使人肠胃发炎的“沙门氏菌”能在含盐量高达10%-15%的肉类中生存好几个月。
· 冰冻的食物没有细菌。有的细菌专门在低温下生活和繁殖，如能致人严重失水腹泻的“嗜盐菌”能在零下20摄氏度的蛋白质中生存11周。
食物只要经过煮沸，食物就可以达到消毒杀菌防病的目的。这种说法是片面的。
食物中毒分为生物型和化学型两大类，生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，这一类食物中毒经过高温消毒即使有少量毒素残留也不会造成严重损害。
但化学型中毒不是高温可以避免的，有时煮沸反而使毒素浓度增大。
