花甲和许多贝壳类的水产品一样，由于经常生长在泥沙中，其壳内含有较多的淤泥与沙子，要下锅之前必须先催其吐沙。
加盐
加冰或放冰箱(卖花甲的老板用盐水加冰块养花甲的，就是这样养的，不用5个钟，泥沙就没有了);
开水烫过开口后清洗完再炒;
用淘米水养
水不能多，刚泡过花甲就行，因为花甲的触角要呼吸;
花甲是海产品，最好有增氧器，不然很快死;
烫了以后要去掉肠子的，我上次买的活的，老板加工我看到他用开水烫过后用水冲洗，把肠子拔掉的;
花甲机警(你尽量不动盆，也不在盆旁边做事，把事做的差不多时，你再去看，可以看见花甲都打开壳，吐沙子在了!);
放点盐先放一段时间，然后放一个铁盆里(没水)，颠颠颠，贝壳就都晕了，沙子都吐出来了，洗干净，再重复几次，就没沙子了。
